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キュウリ
軽く洗って水気を取ってビニール袋に入れ、野菜室で保存します。4〜5日で使えないものは4〜5cmのスティック状に切って、酢と水を各半カップ・塩大さじ半分・砂糖小さじ1のピクルス液につけておきます。ほかにピーマンやタマネギ、ニンジンもピクルスにできます。10日以内には食べ切りましょう。 |
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ネギ
青い部分と白い部分を切り分けて新聞紙でくるみ、野菜室に立てて保存しましょう。たくさん買いすぎた場合は、1〜2本細かい輪切りにして冷凍庫へ。使う分ずつ自然解凍して、麺類の薬味に使います。 |
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しょうが
水気を切って、ペーパータオルなどに包んで野菜室で保存します。一袋を使い切るには時間がかかるので、半量をすり下ろして小さじ1程度ずつの固まりにして冷凍しておきます。そのまま炒め物の薬味として使ったり、ミルクティーに入れて香り付けに使ったりできます。 |
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ニンジン・タマネギ
基本的には風通しのよい場所で室温保存しますが、夏場はビニール袋に入れて野菜室で。傷みかけたものはカレーなど煮込み料理に。さらに傷んだり、ひからびたものは、鶏ガラと一緒に煮込んでスープを取った後で処分します。 |
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ジャガイモ
冷暗所で保存するのですが、夏は芽が出やすいのでビニール袋に入れて野菜室へ。芽が出たものはしっかり芽を取り除いて煮込み料理に使います。丸ごと茹でてマッシュにして冷凍保存すれば約1ヶ月大丈夫。そのまま温めてマヨネーズ和えのサラダにしたり、コロッケにしたりもできます。 |
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青じそ
10枚くらいの束で売られていますが、なかなか一度には使い切れないもの。残った場合はその日のうちに、醤油大さじ2とお酒小さじ1に漬けておけば10日程度は持ちます。鰹ぶしをふったご飯を巻いて食べるとおいしく食べられます。 |
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トマト
ビニール袋に入れて野菜室で保存します。5日以内を目処に食べきれないくらい買ったときは、トマトソースに加工しておきましょう。大きめのトマト5〜6個(完熟がよい)を湯むきして、オリーブオイル大さじ2と塩小さじ半分・赤唐辛子3本を加えて強火で沸騰させてから弱火で30〜40分煮込み、量が半分になったら冷まして密閉ビンで冷蔵すれば約1ヶ月保存できます。そのまま塩加減を調整してパスタソースや白身魚にかけるソースに使えます。 |
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