 |
 |
さて、今月の食材はトマトです。年間を通じて様々な品種が店頭に並びますが、６〜９月が旬。「トマトが赤くなると医者が青くなる」と西洋のことわざにあるほど健康に良い食品で、ビタミンＣが特に多く、ビタミンＡ、カリウム、ミネラルなども多く含みます。トマトの赤色の色素（リコピン）はガン予防や免疫力強化に有効と注目されています。トマトといえば、生でサラダにして食べるイメージが強いですが、リコピンを効率よく体に取り入れるためには加熱すると良いそうです。また、オリーブオイルと相性が良く、一緒に調理するとさらにリコピンの吸収率がアップするとか…。今回ご紹介する料理は、まさにリコピン吸収率抜群のイタリアンです。食欲をそそる夏の１品としてぜひお試しください。 |
 |
|
作り方 (1)鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶしつけておく。 |
 |
 |