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さて、今月の食材はサンマです。サンマはオホーツク海から北海道、鹿島灘、房総沖でとれる回遊魚。秋が旬で、脂がのって最もおいしい時期です。サンマのタンパク質は、必須アミノ酸すべてが含まれた理想的なもので、その質は牛乳や卵に匹敵するとか…。また、DHA（ドコサヘキサエン酸）EPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が多く、動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などに対して予防効果が期待されています。さらに、DHAは脳細胞を活発化し、ボケ防止や学習能力向上の効果があると言われています。旬のこの時期にぜひたっぷり食べたい食材ですね。シンプルな塩焼きも十分おいしいのですが、今回は見た目も味もちょっと変化をつけたサンマ料理をご紹介いたします。 |
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作り方 (1)バターは常温でやわらかくし、おろしにんにくと混ぜ、ガーリックバターを作っておく。 |
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